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很多食品的研發(fā)都需要經(jīng)過小試、中試和小批量試生產(chǎn)的研發(fā)過程。許多從事食品研發(fā)工作的人士都曾有過這樣的經(jīng)歷,已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室做過效果很好的試驗(yàn),到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行中試或者小批量試生產(chǎn)時(shí)的產(chǎn)品狀況遠(yuǎn)非設(shè)想的狀態(tài)。也有一些科研工作者很好的研究成果在進(jìn)行成果轉(zhuǎn)化時(shí)出現(xiàn)一些不盡人意的“意外”。
小試是根據(jù)實(shí)驗(yàn)室理論研究成果,進(jìn)行初步的設(shè)計(jì),放大一定的倍數(shù),在實(shí)驗(yàn)室的條件下進(jìn)行生產(chǎn),對(duì)于設(shè)備的要求并不嚴(yán)格,有些是可以用同類型器件代替的,規(guī)模很小,易于操作。通過得到相應(yīng)的工藝參數(shù)和理論依據(jù),為以后中試作準(zhǔn)備
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