常州力馬干燥科技有限公司
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果蔬粉高速離心式噴霧干燥塔LPG-500
近年來,消費者日益追求綠色、天然、健康、方便的食品,因而采用天然果蔬粉加工的食品受到歡迎。筆者從天津聚昌食品有限公司了解到,噴霧干燥生產(chǎn)出的果蔬粉,很好地保持了多種新鮮水果、蔬菜的營養(yǎng),色澤、香氣、口感和原果蔬中具有的多種功能因子,可以應用在面食、中西糕點、中老年食品、兒童食品、旅游食品及冷食、飲料等多種食品里,受到食品企業(yè)和消費者的青睞。
在試用天然果蔬粉時,測試者用開水沖溶黃瓜粉,可以看到淡淡的黃綠色的黃瓜水,同時會有新鮮的黃瓜氣味散發(fā)出來。利用天然果蔬粉的顏色可以作為食品的天然著色劑,同時兼有果蔬的香氣和營養(yǎng)。例如,許多食品企業(yè)利用菠菜粉劑溶解后呈現(xiàn)出的天然綠色,代替了過去使用的合成著色劑。將其加入面團中,制成呈淺綠色的餃子皮、湯圓餡料、開花饅頭或掛面條等。
據(jù)了解,該噴霧干燥果蔬粉技術是天津科技大學與聚昌公司合作研制,以新鮮水果、蔬菜為原料,不添加任何防腐劑、輔料、添加劑,保持了原果蔬具有的天然色澤、香氣、味道、特有的口感,較好地保存了果蔬的膳食纖維及特有的營養(yǎng)、保健功能;含水分極低,采用真空密封包裝,產(chǎn)品的保質期長、益于儲放和運輸;應用范圍非常廣泛,可用于加工特色掛面、花卷、饅頭等特色主食;制作中西糕點、生日蛋糕、面包、餅干、旅游食品、休閑食品、中老年食品、兒童食品、飲品、營養(yǎng)保健品等。
聚昌公司開發(fā)的果蔬牌系列噴霧干燥果蔬粉約有30多個品種,如南瓜粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、苦瓜粉、西紅柿粉、山藥粉、大蒜粉、香菜粉、紫菜頭粉、芹菜粉、洋蔥粉、黃瓜粉、韭菜粉、辣椒粉、海帶粉、洋蔥粉、蓮藕粉、菠蘿粉、橘子粉、大棗粉、山楂粉、蘋果粉、梨粉、桃粉、香蕉粉、紫薯粉、草莓粉、梅子粉、食用蘆薈粉、食用仙人掌粉等。
該公司總經(jīng)理徐永慶介紹說,天津某些老字號糕點企業(yè)把具有各種不同天然色、香、味及口感的果蔬粉用在各種湯圓的制作及部分糕點餡中。還有的糕點企業(yè)將不同品種果蔬粉開發(fā)成各種口味的夾芯面包,非常受顧客歡迎。飯店用果蔬粉制作成特色茶點或特色菜肴也受到食客們青睞。
據(jù)了解,新型天然果蔬粉被列為***星火計劃項目,獲得了天津市政府的科學技術獎。在向食品企業(yè)供貨的基礎上,該項目正在開發(fā)面向大眾的真空小包裝果蔬粉產(chǎn)品?!?/p>
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