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益生菌粉的靜電低溫噴霧干燥50kg
1.一種益生菌粉的靜電低溫噴霧干燥制備方法,其特征是,包括如下步驟:(1)制備發(fā)酵基料:將發(fā)酵基料中的原料倒入純凈水中加熱溶解,滅菌冷卻后得到發(fā)酵基料;
菌種活化:將益生菌體從保藏狀態(tài)恢復(fù)到室溫狀態(tài),然后按1 2%的接種量接種到培~養(yǎng)基中,放入36 37℃的恒溫箱中培養(yǎng)20 30h,活化得到種子液備用;
菌體培養(yǎng):將活化好的種子液按1 2%的接種量接種到發(fā)酵基料中,30 40℃,pH5.0~ ~ ~6.0,培養(yǎng)12 16h,得到發(fā)酵液;
菌體熱激:將發(fā)酵液升溫至50 60℃,保持5 10min,再降溫至30 40℃,保持1 2h,得~ ~ ~ ~到熱激后的發(fā)酵液;
菌體濃縮:將熱激后的發(fā)酵液離心分離,得到菌泥;
靜電噴霧干燥:將混合懸液加入靜電噴霧干燥機(jī)中氮?dú)獗Wo(hù)下進(jìn)行靜電噴霧干燥得到所述益生菌粉,進(jìn)料溫度70 80℃,出口溫度35 45℃。
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益生菌粉的靜電低溫噴霧干燥制備方法,其特征是,步驟(1)中滅菌溫度120 122℃,滅菌時(shí)間15 25min。
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益生菌粉的靜電低溫噴霧干燥制備方法,其特征是,步驟(2)中益生菌體的菌種包括我國(guó)發(fā)布的《可用于食品的菌種名單》中的所有菌種。
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益生菌粉的靜電低溫噴霧干燥制備方法,其特征是,步驟(5)中離心溫度3 5℃,離心時(shí)間0.5 2.5h。
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益生菌粉的靜電低溫噴霧干燥制備方法,其特征是,步驟(6)中包覆劑中的碳水化合物包括乳糖、海藻糖、蔗糖、葡萄糖、殼聚糖、麥芽糖、糊精、異麥芽糖醇、基于糖的材料、基于糖醇的材料中的一種或多種;蛋白質(zhì)包括明膠、大豆蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、肽、谷蛋白中的一種或多種;膠體包括阿拉伯樹(shù)膠、卡拉膠、瓜爾膠、柑橘纖維、菊粉、瓊脂、黃原膠、海藻酸鈉、果膠中的一種或多種。
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