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新款 Farinograph-TS觸屏式粉質(zhì)儀的測(cè)量原理與舊款粉質(zhì)儀相同，且結(jié)合了全球連接軟件

Brabender MetaBridge。

粉質(zhì)圖譜

粉質(zhì)圖譜顯示所分析面粉的品質(zhì)特性。

吸水率：

在一定的面團(tuán)稠度下，面粉的吸水率越高，每袋面粉可制備出的面團(tuán)越多。

• 面粉的吸水性越好，價(jià)格越高

• 面粉的吸水率穩(wěn)定，可節(jié)省生產(chǎn)時(shí)間

面團(tuán)形成時(shí)間：

為制作出高質(zhì)量的面團(tuán)確定合適的攪拌時(shí)間

• 有效的攪拌時(shí)間和設(shè)置

• 通過鑒別不同顆粒大小或損傷淀粉保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定

穩(wěn)定時(shí)間：

穩(wěn)定時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，所需的攪拌力越大

• 根據(jù)面團(tuán)中面筋的特性確定*有利的應(yīng)用方向

弱化度：

弱化度越大，所需的發(fā)酵時(shí)間越短，面粉的持氣性能越差

粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)（FQZ)：

粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)越大，面粉筋力越強(qiáng)

優(yōu)點(diǎn)：

• 緊湊型罩殼，占用空間小

• 即插即用：隨時(shí)可用

• 模塊化設(shè)計(jì)，觸摸屏可選

• 新版軟件 MetaBridge®具有新的用戶界面

• 多方式訪問：可同時(shí)通過多個(gè)終端設(shè)備跟蹤測(cè)試

新款緊湊型粉質(zhì)儀符合

• ICC標(biāo)準(zhǔn) 115/1

• ISO標(biāo)準(zhǔn) 5530-1

• AACC標(biāo)準(zhǔn) 54-21等各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)

Farinograph-TS觸屏式粉質(zhì)儀的揉面設(shè)備：

Sigma 揉面缽 S 300

• 適用于符合ICC，AACC，ISO標(biāo)準(zhǔn)的粉質(zhì)測(cè)試（300g面粉）

• 用于制備拉伸測(cè)試的面團(tuán)

• 可拆卸攪拌刀