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        利用近紅外檢測油脂的不飽和度

        利用近紅外檢測油脂的不飽和度
        步琦  2023-03-15  |  閱讀:994

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        利用近紅外檢測油脂的不飽和度


        在日常生活中,油脂是人們?nèi)粘I攀持胁豢扇鄙俚囊徊糠郑梢詾槿梭w提供能量以及必要的營養(yǎng)成分。尤其是其中的不飽和脂肪酸,能夠降低血液的粘度、降低膽固醇含量、改善血液循環(huán)、提高腦細(xì)胞活力、維護(hù)細(xì)胞的正常功能、增強(qiáng)大腦記憶力能力和思維能力等,對人體健康具有重要作用。為了評估油脂的好壞,能夠使人們更直觀的了解油脂的營養(yǎng)狀況,人們用碘價(jià)來表示油脂的不飽和度,用來判斷油脂中不飽和脂肪酸的含量。


        油脂的碘價(jià)是指 100g 油脂在一定條件下所能吸收的碘的質(zhì)量(g)。碘價(jià)的高低,可以反映油脂中的不飽和脂肪酸含量的高低。油脂碘價(jià)測定的方法有很多種,早起經(jīng)常用化學(xué)方法,有哈納斯( Hanus )法和魏吉思( Wijs)法,不過這些方法過程繁瑣,耗時耗力,并且結(jié)果存在不確定性。隨著科技的進(jìn)步,一些現(xiàn)代儀器的運(yùn)用,使得碘價(jià)的快速測定方法應(yīng)運(yùn)而生,近紅外光譜法等一些利用計(jì)算機(jī)輔助的現(xiàn)代分析方法,對油脂樣品進(jìn)行品質(zhì)檢測,通過此方法測油脂指標(biāo)時需要的樣品量與化學(xué)試劑都比較少、檢測過程簡單便捷、能夠快速的得到結(jié)果、測得的數(shù)據(jù)結(jié)果可靠。


        利用步琦近紅外光譜儀,可以對油脂進(jìn)行種類的鑒別和碘值的定量測定。通過近紅外光譜儀不僅可以用于實(shí)驗(yàn)室油脂樣品的分析,了解油脂的營養(yǎng)狀況,也可通過在線安裝,用于指導(dǎo)油脂的生產(chǎn)。



        BUCHI NIR-Online豐富的解決方案,可以實(shí)時監(jiān)控油脂加工過程中碘值的變化,穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)。



        臺式近紅外 ProxiMate 用于實(shí)驗(yàn)室的樣品快速分析,有可靠耐用、設(shè)計(jì)緊湊和使用簡單,對批次抽樣進(jìn)行快速的質(zhì)量控制。


        采集樣品建立碘價(jià)的定標(biāo)模型,預(yù)測油脂中碘價(jià)的含量。


        圖1  油脂近紅外光譜圖


        ▲  圖2  碘價(jià)的化學(xué)值與模型校正值、

        模型預(yù)測值的相關(guān)關(guān)系圖


        從圖中可看出碘價(jià)定標(biāo)模型的化學(xué)值和預(yù)測值有很好的相關(guān)性,驗(yàn)證集相關(guān)系數(shù)達(dá) R2 到 0.982,驗(yàn)證集偏差 SECV 為 0.25,模型具有較高的穩(wěn)定性和預(yù)測能力,預(yù)測效果如圖 3 所示。


        圖3  未知樣碘價(jià)化學(xué)值和預(yù)測值的比較


        近紅外光譜除了可對碘值進(jìn)行快速測定之外,還可以對油脂的酸價(jià),含磷,顏色等質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行同時測定,更好的控制油脂的品質(zhì),同時可以大大節(jié)約時間,降低質(zhì)量檢測壓力。






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