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太太樂將二級連續(xù)干燥設備引進雞精生產(chǎn)線

來到雞精生產(chǎn)線參觀通道參觀，首先映入眼簾的就是一扇神秘的全不銹鋼自動門，這就是雞精生產(chǎn)流水線的第一站——風淋室。風淋系統(tǒng)是一種新型的自動吹淋系統(tǒng)，運用了微電腦控制系統(tǒng)，通過光電感應開關實現(xiàn)兩門互鎖，單向開啟和自動關閉功能。它主要是用于吹掉進入車間清潔區(qū)的工人身體上附著的灰塵、頭發(fā)等，同時起到一個氣閘的作用，防止一般衛(wèi)生區(qū)未凈化的空氣進入清潔區(qū)污染生產(chǎn)環(huán)境。

走出風淋室，便會聞到一股濃濃的鮮雞香味，那便是鮮雞的蒸煮車間。太太樂所選用的雞肉，需要通過當?shù)貏游餀z疫所和上海市動物防疫中心雙重檢查合格才能入廠，與此同時，太太樂還要對雞肉進行51項有關致病菌、獸藥殘留等項目的監(jiān)測以確保原材料的安全可靠，保障了消費者拿到手中的產(chǎn)品是不存在任何食品安全問題的。

高溫干燥殺菌環(huán)節(jié)也同樣是太太樂雞精制作過程中尤為重要的一環(huán)，此工序設置了關鍵控制點（CCP點），通過電腦系統(tǒng)精確控制操作過程中的加熱溫度和時間，使最終產(chǎn)品菌落總數(shù)遠優(yōu)于行業(yè)指標，水分活度在0.35以下，使產(chǎn)品質量穩(wěn)定可靠。生產(chǎn)管理中引入了雀巢最為先進的干清潔理念，保持環(huán)境干燥，避免水的進入。，以此來減少細菌滋生繁殖的幾率。

太太樂還特別將二級連續(xù)干燥設備引進雞精生產(chǎn)線，推出超低水分快速干燥法，制粒過程僅需5-8分鐘，使鮮雞中的水分含量達到1%以下，既保證了產(chǎn)品的鮮香風味，更對鮮雞中有益成分做了最大程度的保留。最終包裝好的產(chǎn)品還會經(jīng)過自動檢重秤的檢查，將不符合要求的產(chǎn)品剔除，這樣就確保了消費者拿到的每一包產(chǎn)品都是足斤足兩的，更好地維護了消費者的利益。

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