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概述

　　ZLGSL型連續(xù)式食品冷凍干燥裝置是我單位自主創(chuàng)新、自行研制的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，性能先進(jìn)的新型食品冷凍干燥裝置。該裝置以其**的品質(zhì)和連續(xù)工作的優(yōu)良性能和國(guó)內(nèi)外同行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟;填補(bǔ)了**，**，國(guó)際先進(jìn)，是間歇式冷干設(shè)備的替代產(chǎn)品。

設(shè)備特點(diǎn)

　　裝備主要特點(diǎn)：

　　? 特別適用于單一品種大批量物料生產(chǎn)，采用連續(xù)式操作;

　　? 特別符合食品工藝、操作簡(jiǎn)單、工藝無(wú)交叉，全自動(dòng)控制;

　　? 采用自動(dòng)稱(chēng)重系統(tǒng)準(zhǔn)確判斷食品干燥程度，避免因干燥時(shí)間短食品含水率高而不合格或因干燥時(shí)間長(zhǎng)而耗能高。

　　? 采用連續(xù)式操作設(shè)定若干可調(diào)節(jié)溫度區(qū)間，每個(gè)溫度區(qū)間設(shè)定一個(gè)可調(diào)節(jié)溫度帶。既可以干燥固體顆粒食品，又可以干燥漿狀類(lèi)食品，加熱溫度特別均勻，正品合格率高;

　　? 連續(xù)式操作省去了間歇式操作停機(jī)裝卸料、破空、融冰、冷卻、二次加熱、制冷、真空等環(huán)節(jié)，設(shè)備利用率高，與間歇式比較整機(jī)裝機(jī)功率低30%，配套冷量低40%。單位耗能低25%左右。連續(xù)式生產(chǎn)能力是間歇式同等干燥面積生產(chǎn)能力的1.2-1.5倍;

　　? 采用物流線(xiàn)輸送方式，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制;(簡(jiǎn)易配制：采用地車(chē)軌道輸送方式)

　　? 合理的園形倉(cāng)結(jié)構(gòu)，設(shè)有前后平衡倉(cāng)和檢修通道，物料從一端進(jìn)，從另一端出，直線(xiàn)輸送，有利于車(chē)間布置，同時(shí)避免交叉感染;

　　? 控制系統(tǒng)采用進(jìn)口元件組裝，運(yùn)行可靠，并設(shè)有故障監(jiān)視系統(tǒng)和備用系統(tǒng)，以提高裝置運(yùn)行的可靠性;

　　? 外置式水汽捕集器自動(dòng)連續(xù)融冰系統(tǒng)保證裝置連續(xù)運(yùn)行，使水汽捕集器始終處于高效捕集狀態(tài)，傳熱效果好，捕水汽能力強(qiáng)，升華速率高;

　　? 成套設(shè)備模塊化供貨，現(xiàn)場(chǎng)安裝時(shí)間短，整體調(diào)試快捷，操作方便，在調(diào)試過(guò)程中對(duì)用戶(hù)操作人員進(jìn)行理論和實(shí)際操作培訓(xùn);

　　冷凍干燥工藝流程

　　凍干工藝

　　1.前處理工藝：

　　對(duì)于不同的待干物料，前處理的方法是不同的。根據(jù)原料的特點(diǎn)采用相應(yīng)的處理方法，如蔬菜冷凍干燥的前處理，除進(jìn)行原料的分選，清洗，切分外還需進(jìn)行漂燙;固體原料需進(jìn)行分選，清洗，還要去皮，容易氧化的物料還需護(hù)色處理。

　　2.凍結(jié)工藝：

　　凍結(jié)有抽真空自身蒸發(fā)凍結(jié)和用凍結(jié)設(shè)備凍結(jié)。為了保證食品的品質(zhì)，一般選用后者。根據(jù)被凍物料的共晶點(diǎn)溫度，選擇預(yù)凍溫度，根據(jù)被凍物料的結(jié)構(gòu)，形狀和大小，選擇凍結(jié)時(shí)間。根據(jù)物料的性質(zhì)，選擇凍結(jié)速率。凍結(jié)工藝直接影響著物料的品質(zhì)。

　　3.升華干燥

　　升華干燥在真空裝置中進(jìn)行，因而在升華干燥過(guò)程中保持合適的真空度是十分重要的。為了提高升華速度，縮短產(chǎn)品凍干時(shí)間，需要適當(dāng)提高升華的溫度、傳熱系數(shù)以及減少水蒸汽的逸出阻力。但升華時(shí)和溫度要受以下條件的制約：食品凍結(jié)部分的溫度應(yīng)低于共晶點(diǎn)溫度，否則凍結(jié)部分將融化。已干燥部分構(gòu)成的骨架，其剛度下降，變得有粘性而塌陷，封閉了已干燥部分的海綿狀微孔，阻止了升華繼續(xù)進(jìn)行，這時(shí)如果供熱過(guò)量，產(chǎn)品將融化報(bào)廢。

　　升華中熱量的獲得是由干燥箱中的加熱板以輻射的形式傳導(dǎo)給被干燥物的。加熱板的溫度是根據(jù)干燥物的允許**溫度以及傳熱系數(shù)，按照干燥過(guò)程的加熱曲線(xiàn)而精心控制的，這種曲線(xiàn)稱(chēng)為冷凍干燥曲線(xiàn)，選擇合適的曲線(xiàn)是冷凍干燥工藝的關(guān)鍵。

　　4.后處理工藝

　　真空冷凍干燥食品一般為多孔疏松狀，表面積大，易吸濕與破碎。為了便于保存，后處理工藝不容忽視。常用真空包裝或充入惰性氣體避光包裝，以便于長(zhǎng)期貯藏。