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水分活度原理介紹
水分活度(Water Activity，簡寫aw，也稱為水活性，水活度)是表征樣品中水的能量狀態(tài)的參數(shù)，通過測定樣品的水分活度，可以判斷樣品的穩(wěn)定性和微生物是否被抑制生長，從而對產(chǎn)品的安全貨架期進行評估，對包裝材料進行評估，對產(chǎn)品配方進行評估。
水分活度的測定原理：在密閉空間中，樣品的平衡蒸氣壓與相同溫度下純水的飽和蒸氣壓的比值，即為樣品的水活度，單位為aw。
水分活度的應(yīng)用范圍
水分活度測定儀已被廣泛應(yīng)用在食品/藥品/化妝品等領(lǐng)域，已納入眾多標(biāo)準(zhǔn)體系：如GB中國國家標(biāo)準(zhǔn)，FDA、USDA法規(guī)和GMP、HACCP等。
通過測定產(chǎn)品的水分活度，可進行以下方面的研究：
控制微生物生長
計算產(chǎn)品貨架期
包裝方式/材料的選擇
調(diào)整產(chǎn)品配方
水分遷移/化學(xué)反應(yīng)
水分活度和微生物生長的關(guān)系
Aw范圍 | 在此范圍內(nèi)的*低水分活度一般所能抑制的微生物 |
1.00～0.95 | 假單胞菌、大腸桿菌變形桿菌、志賀氏菌屬、克雷伯氏菌屬、芽孢桿菌．產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、一些酵母 |
0.95～0.91 | 沙門氏桿菌屬、溶副血紅蛋白弧菌、肉毒梭狀芽孢桿菌、沙雷氏桿菌、乳酸桿菌屬、足球菌、一些霉菌、酵母(紅酵母、畢赤氏酵母) |
0.91～0.87 | 許多酵母(假絲酶母、球擬酵母、漢遜酶母)小球菌 |
0.87～0.80 | 大多數(shù)霉菌(產(chǎn)生毒素的青霉菌)，金黃色葡萄球菌、大多數(shù)酵母菌屬(拜耳酵母)SPP、德巴利氏酵母菌 |
0.80～0.75 | 大多數(shù)嗜鹽細菌、產(chǎn)真菌毒素的曲霉 |
0.75～0.65 | 嗜旱霉菌(謝瓦曲霉、白曲霉、WallemiaSebi）、二孢酵母 |
0.65～0.60 | 耐滲透壓酵母(魯酵母)，少數(shù)霉菌(刺孢曲霉、二孢紅曲霉) |
<0.60 | 微生物不增殖 |
引用自Beuchat，L.R，1981水分活度對微生物的影響
AW1000T水分活度儀技術(shù)特點
5英寸觸摸屏，分辨率480*854像素
中文界面，操作簡便
樣品提前預(yù)熱，節(jié)省檢測時間
采用快速平衡方式，快速檢測樣品的水分活度，
內(nèi)置帕爾貼，精確控制檢測溫度
紅外溫度傳感器測定樣品溫度
檢測數(shù)據(jù)可儲存2000組
操作者權(quán)限分級
多點校正，可使用11種標(biāo)準(zhǔn)溶液全范圍校正
檢測精度：0.005aw @25℃
分辨率：0.001aw
溫度控制精度：0.2℃
溫度分辨率：0.1℃
訂貨信息
訂貨號 | 詳細描述 |
1000T-01 | AW1000T水分活度儀主機1臺，電源線1根，樣品杯10個，樣品杯蓋10個 |
尺寸 | 長34*寬23*高17CM |
重量 | 4.7KG |
暫無數(shù)據(jù)！
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