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一、概況

近年來，我國食品發(fā)酵和淀粉糖生產(chǎn)控制技術(shù)有了較快的發(fā)展，生產(chǎn)產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量有了很大的提高，但還原糖測定技術(shù)仍采用已有 80年歷史的費林試劑測定法。該方法為手工操作，過程簡單，按操作要求可以進行準(zhǔn)確的測定。但在實際測定過程中易受很多因素的干擾，如加樣量，加水體積，試劑濃度，特別是手工搖動速度和力度、滴定速度、加熱時間，嚴(yán)重影響測定的準(zhǔn)確性。而不同的操作人員控制這些條件的技術(shù)水平不同，測定誤差較大，給生產(chǎn)過程控制和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗帶來很多麻煩，嚴(yán)重影響了生產(chǎn)過程高水平精確控制技術(shù)的提高。

本技術(shù)是根據(jù)費林試劑測定原理設(shè)計而成的全自動測定儀，現(xiàn)已取得國家***，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)。測定的各種條件由單片機控制，操作者只需用注射器將微量樣品注入反應(yīng)池即可全自動完成測定過程，并自動顯示和打印測定結(jié)果，操作簡單，使用方便，可**限度地消除人為誤差，提高測定的速度和準(zhǔn)確度。該技術(shù)測定原理與目前國家標(biāo)準(zhǔn)一致， 不需特殊材料和試劑，各生產(chǎn)廠可直接應(yīng)用。目前，第三代還原糖測定儀已開始投入生產(chǎn)和應(yīng)用，分析速度快、準(zhǔn)確度高，完全可以滿足生產(chǎn)過程還原糖檢測的實際需要?！?/p>

二、基本原理

費林試劑是一種氧化劑，由甲、乙液組成。測定時一定量的甲乙液混合，首先形成氫氧化銅，然后形成酒石酸鉀銅絡(luò)合物。次甲基藍作為滴定終點指示劑，在氧化溶液中呈藍色，被還原后呈無色。用標(biāo)準(zhǔn)還原糖滴定時，還原糖首先使銅還原，至銅被還原完畢，才使次 甲基藍還原成無色，即為滴定終點。

在滴定過程中，溶液顏色逐漸變化：藍色→深藍色→淺藍色→紫紅色→淡紫紅色→在終點時突然變化至無色透明用光電轉(zhuǎn)換裝置，檢測滴定過程中透光率的變化；根據(jù)電壓變化曲線由儀器控制系統(tǒng)自動記錄、采樣、確定滴定終點；根據(jù)滴定終點時消耗的標(biāo)準(zhǔn)還原糖量，由控制系統(tǒng)自動計算出樣品中的還原糖含量，并顯示和打印結(jié)果。

三、操作步驟

１、電源： 接通電源（220），“電源”燈（1）亮，進入待機狀態(tài)。

２、設(shè)定程序：根據(jù)需要可以選擇測定程序，以適應(yīng)不同的測定樣品

３、開機： 按“開/關(guān)”鍵， 自動啟動 。 　

４、定標(biāo)：將標(biāo)準(zhǔn)品注入反應(yīng)池，儀器自動定標(biāo)。

５、測定：按測定鍵， 用微量注射器將待測樣品注入反應(yīng)池，儀器自動完成測定過程并打印測定結(jié)果。也可直接連續(xù)測定。四、試劑：

1、費林甲液：硫酸銅35g，1%次甲基藍溶液5.0ml，共溶后定容至1000ml。

2、費林乙液：氫氧化鈉126.4g，酒石酸鉀鈉117.0g，亞鐵氰化鉀9.4g，以水共溶后定容至1000ml。

3、1%標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液：無水葡萄糖烘2小時，稱10.0 g溶解后定溶至1000 ml。

以上試劑按比例調(diào)配后使用。

技術(shù)參數(shù)：

1、電源：220V 50Hz。

2、主機大?。?18×314×212cm（L×W×H）。

3、重量：22.5Kg。

4、靈敏度：0.01 % RG。

5、線形范圍：0 — 1.0% RG 。

6、測定周期：< 3分鐘。

主要特點：

1、抗干擾能力強，不受樣品顏色和濁度的影響， 適合于發(fā)酵液、糖化液。

2、測定成本低，試劑消耗量低于常規(guī)方法。

3、操作簡單， 用注射器將被測樣品注入反應(yīng)池就可全自動完成。

4、測定原理與目前國家標(biāo)準(zhǔn)一致， 不需特殊材料和試劑，各生產(chǎn)廠可直接應(yīng)用。