編號(hào)：NMJS02570
篇名：摻雜納米TiO_2對(duì)小麥蛋白膜力學(xué)性能的影響及表征
作者：宋賢良； 葉盛英； 鐘明軍； 周家華； 黃葦；
關(guān)鍵詞：小麥蛋白膜； 納米TiO2； 力學(xué)性能； 透濕性；
機(jī)構(gòu)： 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院；
摘要： 采用高效分散劑和超聲波分散技術(shù)將不同摻雜比的納米TiO2引入小麥蛋白成膜液中,用流延法制得分散均勻的納米復(fù)合膜。研究了納米TiO2用量對(duì)小麥蛋白納米復(fù)合膜的力學(xué)性能、透濕性、透氧性的影響規(guī)律,通過紅外光譜(IR)、掃描電鏡(SEM)、原子力顯微鏡(AFM)和透射電鏡(TEM)表征其結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明:隨著納米TiO2用量的增加,復(fù)合膜的抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率先增大后減小,透濕性和透氧性則按先減小后增大的趨勢(shì)變化。當(dāng)納米TiO2用量為1:200時(shí),復(fù)合膜的斷裂伸長(zhǎng)率最大,比小麥蛋白膜提高了64%,而透濕率和透氧系數(shù)則最低,分別比小麥蛋白膜降低了26.6%和59%;IR分析表明納米TiO2在復(fù)合膜中并非簡(jiǎn)單的物理固定,而是與小麥蛋白分子之間產(chǎn)生一定的相互作用,納米粒較均勻地鑲嵌在連續(xù)的蛋白質(zhì)基體中,破壞了蛋白質(zhì)分子原有的紋理結(jié)構(gòu)。TEM觀察表明適量納米TiO2粒子摻入到蛋白質(zhì)基體中能達(dá)到初級(jí)粒徑分散狀態(tài),且顆粒分散均勻。
