編號：FTJS106761
篇名：高凝膠強度可得然膠生產(chǎn)菌的構(gòu)建篩選與發(fā)酵工藝優(yōu)化研究
作者：于婷婷 韓鴻宇 張永剛 王偉 張艷敏 董學(xué)前
關(guān)鍵詞： 可得然膠 exoK 凝膠強度 產(chǎn)率 培養(yǎng)基優(yōu)化 響應(yīng)面
機構(gòu)： 齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）食品科學(xué)與工程學(xué)部 山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院
摘要： 該研究通過同源重組方法構(gòu)建了exoK基因缺失菌株At-ΔexoK,分析At-ΔexoK菌株可得然膠產(chǎn)率和凝膠性質(zhì)。以農(nóng)桿菌(Agrobacterium sp.)ATCC31749的exoK基因缺失菌株At-ΔexoK為出發(fā)菌株,通過高碳源篩選,獲得一株耐高糖發(fā)酵菌株LQC22G。采用單因素、Plackett-Burman、最陡爬坡和響應(yīng)面試驗對發(fā)酵培養(yǎng)基組成進行了優(yōu)化。結(jié)果顯示,At-ΔexoK菌株可得然膠產(chǎn)率為(32.6±1.8)g/L,比野生菌株降低了10.4%;可得然膠凝膠強度為938.7 g/L,相對于野生型菌株增加了17.6%,分子質(zhì)量為4.04×106Da,分子質(zhì)量增加了53%。通過響應(yīng)面實驗優(yōu)化得發(fā)酵培養(yǎng)基為:蔗糖122.0 g/L、磷酸氫二銨5.8 g/L、碳酸鈣1.0 g/L、磷酸二氫鉀4.7 g/L、玉米漿粉1.0 g/L、硫酸鎂2.0 g/L,在此條件下可得然膠產(chǎn)率達(83.17±0.25)g/L,比培養(yǎng)基優(yōu)化前產(chǎn)率提高了27.2%,比采用野生菌株基礎(chǔ)培養(yǎng)基發(fā)酵產(chǎn)率更是提高了155%,顯著提高了可得然膠的發(fā)酵生產(chǎn)效率,為后續(xù)在工業(yè)化生產(chǎn)中應(yīng)用提供了良好的基礎(chǔ)。
