編號(hào)：NMJS08181
篇名：基于冷凍-研磨破壁技術(shù)制備松花粉
作者：劉其聳 李菲 李全宏
關(guān)鍵詞： 松花粉 破壁技術(shù) 響應(yīng)面優(yōu)化
機(jī)構(gòu)： 煙臺(tái)新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)有限公司 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 國(guó)家果蔬加工工程技術(shù)中心
摘要： 以松花粉為原料,對(duì)冷凍-研磨破壁松花粉工藝進(jìn)行研究。對(duì)研磨球直徑、研磨時(shí)間、研磨頻率進(jìn)行單因素試驗(yàn),并采用響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化破壁工藝。結(jié)果表明:冷凍-研磨破壁法的最佳工藝條件為研磨頻率60 Hz、研磨時(shí)間300 s、研磨球直徑4 mm。松花粉的破壁率可達(dá)(94.89±0.76)%。
