編號：NMJS08113
篇名：干灰化-分光光度法檢測面制品中違法添加硅酸鈉的方法研究
作者：許瑩 李月雯 王宏偉 李倩
關鍵詞： 面制品 硅酸鈉 干灰化法 分光光度法 含量測定
機構： 大連市疾病預防控制中心
摘要： 目的調查面制品中可溶性硅的本底水平,研究面制品中違法添加硅酸鈉的檢測方法。方法建立了一種用鉬酸銨比色法測定面制品中違法添加物硅酸鈉的方法。面制品經過干灰化法消化處理后,定容為一定體積溶液。在pH約1.2時,與鉬酸銨反應,生成檸檬黃色可溶的硅鉬雜多酸絡合物[H4Si(Mo3O10)4],在一定濃度范圍內,其吸光度值與硅酸鈉的濃度成正比,利用草酸溶液掩蔽樣品溶液中磷、鐵元素干擾,于波長420 nm處測定其吸光度,求得面制品中硅酸鈉含量。結果在面粉中加入一定濃度硅酸鈉標準溶液,模擬違法添加硅酸鈉的面制品。按本方法采用分光光度計測定。標準曲線線性方程為Y=0.048X+0.0114,相關系數為0.999,精密度為98.8%~99.6%,加標回收率為98.8%~99.6%,檢出限為0.013 mg。采集市售冷面及其原料面粉各10份,按本實驗方法處理樣品并進行測定,未檢測出存在違法添加硅酸鈉的樣品。結論該法具有操作便捷、快速的特點,所用的試劑和儀器簡單,可在基層檢測機構作為面制品中違法添加物硅酸鈉的檢測方法。
