咪鮮胺添加納米TiO2對(duì)淮山貯藏品質(zhì)的影響

編號(hào)：SH00142

篇名：咪鮮胺添加納米TiO2對(duì)淮山貯藏品質(zhì)的影響

作者：謝冬娣 韋燕佩 宋慕波 岳君

關(guān)鍵詞： 淮山 咪鮮胺 納米TIO2 貯藏 品質(zhì)

機(jī)構(gòu)： 賀州學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 賀州學(xué)院旅游與體育健康學(xué)院

摘要： 以淮山為試材,采用咪鮮胺稀釋液復(fù)合納米二氧化鈦(TiO2)配制成保鮮液處理,以腐爛指數(shù)、失質(zhì)量率、褐變度(BD)、丙二醛(MDA)含量、可溶性固形物(TSS)含量、多酚氧化酶(PPO)和過氧化物酶(POD)活性、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率為評(píng)價(jià)指標(biāo),對(duì)貯藏期的淮山品質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明,咪鮮胺添加納米TiO2能明顯延長淮山貯藏壽命,降低腐爛指數(shù)和失質(zhì)量率,減緩果實(shí)內(nèi)含物的損失和MDA的積累,抑制褐變酶PPO和POD的活性,維持較好的抗氧化作用。其中添加1.0%納米TiO2到450倍液咪鮮胺稀釋液復(fù)合處理效果優(yōu)于其他處理,貯藏20d仍有較好品質(zhì)。