幾種處理技術(shù)在雜糧粉應(yīng)用上的研究進(jìn)展

編號：SH00080

篇名：幾種處理技術(shù)在雜糧粉應(yīng)用上的研究進(jìn)展

作者：閔照永[1,2] ;汪雅馨[1,2] ;師玉忠[1,2] ;孫俊良[1,2]

關(guān)鍵詞：處理技術(shù) 雜糧粉 研究進(jìn)展

機(jī)構(gòu)： [1]河南科技學(xué)院食品學(xué)院,河南新鄉(xiāng)453003; [2]糧食資源深度利用河南省工程實(shí)驗(yàn)室,河南新鄉(xiāng)453003

摘要： 雜糧粉的質(zhì)地粗糙，粗纖維和灰分的含量偏高，對產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和口感影響較大，在應(yīng)用時往往需要前處理。通過介紹膨化技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、酶處理技術(shù)、氣爆技術(shù)等在雜糧粉處理上的應(yīng)用，以期為雜糧粉品質(zhì)的改善提供參考。