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        資料中心

        抗菌材料在食品包裝中的研究進展

        編號:SH00069

        篇名:抗菌材料在食品包裝中的研究進展

        作者:束浩淵; 潘磊慶; 屠康; 趙葵兒; 蔣星儀; 陳繼昆; 梅為云;

        關(guān)鍵詞:抗菌材料; 食品; 包裝; 貨架期; 抗菌劑;

        機構(gòu): 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 云南省綠色食品發(fā)展中心; 石林綠汀甜柿產(chǎn)品開發(fā)有限公司;

        摘要: 食品抗菌包裝可以有效抑制被包裝食品所處環(huán)境中微生物的生長,延長食品的貨架期,保證食品品質(zhì),在食品領(lǐng)域的地位越發(fā)重要。本文闡述了抗菌材料作用機理,介紹了常用的有機抗菌劑、無機抗菌劑和天然抗菌劑,并對食品抗菌包裝的5種實現(xiàn)方式進行了比較。對國內(nèi)外近年來抗菌材料的研究進展,特別是對天然抗菌劑的應(yīng)用做了詳細說明。最后,結(jié)合目前抗菌包裝膜和抗菌紙的生產(chǎn)現(xiàn)狀,對食品抗菌包裝的未來發(fā)展趨勢和研究重點進行展望。

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