編號：CPJS03237
篇名：雞卵殼粉的制作及主要成分含量測定
作者：林瑩； 楊軍紅； 田唏； 陳穎新； 李萍； 安冬； 趙文卓；
關(guān)鍵詞：氨基酸； 雞卵殼粉； 鈣；
機構(gòu)： 天津市兒童醫(yī)院；
摘要： 目的了解雞卵殼粉中主要成分的含量。方法選用普通雞蛋殼經(jīng)處理制成生、熟卵殼粉,對自制生、熟雞卵殼粉分別進行鈣、氨基酸含量的測定,并對經(jīng)人工胃、腸液處理過的生、熟雞卵殼粉進行鈣和氨基酸含量的測定,并與經(jīng)人工胃、腸液處理過的葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、乳酸鈣的鈣含量進行比較。結(jié)果 1 g生蛋殼中含鈣331 mg,含氨基酸65.2 mg,1 g熟蛋殼中含鈣316 mg,含氨基酸5.1 mg。生卵殼粉和熟卵殼粉經(jīng)人工胃腸液消化后的總鈣量和碳酸鈣分別與葡萄糖酸鈣、乳酸鈣之間差異有統(tǒng)計學(xué)意義(均P<0.01)。生、熟卵殼粉經(jīng)人工胃液、腸液消化后氨基酸總含量結(jié)果分別為9.314和9.151 mg/g。結(jié)論雞卵殼粉是一種含有氨基酸和鈣的有機物,具有鈣含量高的特點。
