編號：SH00061
篇名：活化輕質(zhì)碳酸鈣對赤砂糖回溶糖漿澄清脫色的研究
作者：李利軍； 李偉； 李果； 孔紅星； 劉柳；
關(guān)鍵詞：赤砂糖； 輕質(zhì)碳酸鈣； 脫色；
機(jī)構(gòu)： 廣西工學(xué)院生物與化學(xué)工程系；
摘要： 就活化輕質(zhì)碳酸鈣對赤砂糖回溶糖漿澄清脫色效果進(jìn)行研究,通過正交試驗研究了活化輕質(zhì)碳酸鈣用量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間以及PAM用量等因素對赤砂糖回溶糖漿澄清脫色效果的影響,確定了澄清脫色的最佳工藝條件,研究表明:當(dāng)活化輕質(zhì)碳酸鈣用量與赤砂糖回溶糖漿(錘度15%)質(zhì)量比為0.5:100、反應(yīng)時間32 min、反應(yīng)溫度75℃、PAM用量3 mg/kg時,脫色率可達(dá)56.8%。
