編號：NMJS04593
篇名：基于金納米顆粒生長的花茶抗氧化性評價
作者：蔣彩云； 陶恩錦； 余芳； 吳萍； 楊愛萍； 李小華
關(guān)鍵詞：金納米顆粒； 花茶； 抗氧化； 評價
機(jī)構(gòu)： 江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院工程技術(shù)系,江蘇省食品安全工程技術(shù)研發(fā)中心
摘要： 以沒食子酸作為標(biāo)準(zhǔn)參照體系,建立了一種利用金納米顆粒生長過程評價花茶抗氧化性的方法.根據(jù)金納米顆粒在花茶提取液作用下生長時光譜的變化評價花茶抗氧化能力.利用該方法對竹葉青、玫瑰、薰衣草等8種花茶的抗氧化性進(jìn)行了分析,結(jié)果與傳統(tǒng)的DPPH法相比具有較好的一致性.
