編號：SH00049
篇名：pH響應兩親性殼聚糖衍生物納米膠束制備、表征及對維生素D3的體外釋放研究
作者：黎文建1； 彭海龍1； 2*； 熊華1； 寧方建1； 張建飛1
關鍵詞：pH響應兩親性殼聚糖衍生物納米膠束制備、表征及對維生素D3的體外釋放研究
機構： 1 南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室，江西 南昌 330047； 2 南昌大學 化學工程系，江西 南昌 330031)；
摘要： 以羧甲基殼聚糖、N,N-二甲基十六烷基叔胺以及丙烯酸為原料合成了一種新型的 pH 響應性兩親性納米材料，利用 FT-IR 對其結構進行了表征。該納米材料在水溶液中能夠自發(fā)形成具有殼-核結構的納米膠束，臨界膠束濃度為 95mg/L，不同 pH 條件下粒徑分布有較大差異，表面 Zeta 電位均為正。以維生素D3為模型分子，測得其對 VD3的包封率達到 57.3%，同時考察了該納米膠束包裹 VD3在不同 pH 條件下的釋放行為，結果顯示在人工模擬胃液(SGF)中累積釋放量最低(42.1%)，人工模擬腸液(SIF)中最高(69.2%)。該納米膠束的 pH 響應性行為表明其適宜作為 VD3以及其它食品活性成分的潛在納米生物活性載體。
