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安東帕中國(guó)
10 年
高級(jí)會(huì)員
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安東帕中國(guó)
高級(jí)會(huì)員已認(rèn)證
夏日炎炎，沒(méi)有什么能比得上一杯甜甜的冰飲更讓人心曠神怡啦！
如今市面上出現(xiàn)了很多“0蔗糖”的飲料，這些飲料號(hào)稱(chēng)0糖0卡，卻可以讓人們滿(mǎn)足味蕾，同時(shí)還免除了長(zhǎng)胖的困擾，一上市便深受消費(fèi)者的歡迎。
“0蔗糖”的飲料為什么甜甜的呢？那便是甜味劑的功勞了。甜味劑的種類(lèi)有很多，以下這些甜味劑你聽(tīng)說(shuō)過(guò)幾種呢？
- 甜菊糖苷
- 羅漢果糖苷
- 糖醇類(lèi)甜味劑
- 阿斯巴甜
- 安賽蜜
- 三氯蔗糖
- 甜蜜素
- 糖精鈉
舉個(gè)例子，從配料表上看，經(jīng)典可樂(lè)和無(wú)糖可樂(lè)的區(qū)別在于使用了不同的甜味劑。
● 經(jīng)典可樂(lè)：果葡糖漿，白砂糖
● 無(wú)糖可樂(lè)：阿斯巴甜，安賽蜜，蔗糖素
甜味劑雖說(shuō)對(duì)人體無(wú)害，但是它作為一種食品添加劑，其濃度還是需要嚴(yán)格控制的。
我們選取了市面上的幾種常見(jiàn)的
甜味劑樣品進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)步驟
本實(shí)驗(yàn)對(duì)比了不同濃度的7種甜味劑的比旋度。
以復(fù)合甜味劑1為例：
1，精密稱(chēng)取復(fù)合甜味劑1，純水溶解并定容至100ML，逐級(jí)稀釋至3個(gè)濃度梯度。
2，標(biāo)準(zhǔn)石英管檢查儀器。
3，選擇比旋度測(cè)量方法，采用589nm波長(zhǎng), 在溫度20℃下，對(duì)3個(gè)濃度的復(fù)合甜味劑1進(jìn)行測(cè)試。得到結(jié)果如下：
按上述操作對(duì)復(fù)合甜味劑2、復(fù)合甜味劑3、紐甜1、紐甜2、三氯蔗糖1、三氯蔗糖2進(jìn)行測(cè)試。得到7種甜味劑的比旋度。
比旋度可用以對(duì)食品飲料中所添加的甜味劑種類(lèi)進(jìn)行鑒別，或者對(duì)其進(jìn)行定量分析。
實(shí)驗(yàn)所用到的儀器
安東帕模塊化高精度智能旋光儀：MCP 5300
MCP 系列旋光儀配備的獨(dú)特技術(shù)特點(diǎn)可確保最高程度的可追溯性和可靠性。
帕爾貼自動(dòng)溫控系統(tǒng)
為了確保精確測(cè)量旋光度，MCP系列旋光儀都配有帕爾貼溫度控制系統(tǒng)，保證最佳熱接觸，樣品溫度在樣品池內(nèi)部測(cè)量，控溫精度精度高達(dá)0.01 °C。
帕爾帖溫控系統(tǒng)
無(wú)線(xiàn) Toolmaster? 技術(shù)
MCP儀器運(yùn)用了安東帕獨(dú)特的ToolmasterTM技術(shù)，自動(dòng)傳輸調(diào)節(jié)和測(cè)量所需的數(shù)據(jù)，有助于消除操作中的人為誤差。 MCP儀器的校準(zhǔn)和調(diào)節(jié)不再需要溫度值的列表或手工輸入。標(biāo)準(zhǔn)石英管上ToolmasterTM技術(shù)存儲(chǔ)芯片包含所有的校正數(shù)據(jù)。通過(guò)MCP屏幕上的程序引導(dǎo)用戶(hù)按步驟操作，幾分鐘內(nèi)即可完成。
小編有話(huà)講
這里小編要提醒大家，甜味劑雖然可以像普通甜食一樣帶給我們一份生活的小確幸，但是也要適量攝入，不要因?yàn)闆](méi)有真正的糖，就縱容自己吃甜食、喝飲料哦！
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