大昌華嘉科學(xué)儀器部
已認(rèn)證
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集贊有禮|穩(wěn)定性分析系列講座-產(chǎn)品穩(wěn)定性的機(jī)理、影響因素及如何使用儀器快速預(yù)判
大昌華嘉科學(xué)儀器部重磅發(fā)布穩(wěn)定性分析系列講座,包括線上和線下課程兩類,本系列課主要介紹了多重光散射技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用,并闡述了不同的配方、工藝對產(chǎn)品穩(wěn)定性的影響效果。同時,線下課程更加注重理論基礎(chǔ)和實際操作培訓(xùn),讓用戶可以體驗高效、精確的穩(wěn)定性測試技術(shù)。歡迎大家參加!
線上課程: 講師介紹 何羽薇 大昌華嘉科學(xué)儀器部技術(shù)專員 何羽薇老師有30年分析儀器使用經(jīng)驗,重點關(guān)注材料化學(xué)、表面化學(xué)和流變學(xué)相關(guān)儀器的應(yīng)用開發(fā)。 課程詳情 主講專家介紹——何羽薇 何羽薇老師的應(yīng)用經(jīng)驗涵蓋食品、化妝品、陶瓷、涂料、墨水、石油化工等領(lǐng)域,擅長儀器圖譜分析并熟練將儀器得到的數(shù)據(jù)應(yīng)用到產(chǎn)品開發(fā)。研究方向重點在使用多重光散射儀,粒度儀、流變儀,表界面張力儀,ZETA電位儀,并結(jié)合穩(wěn)定性基礎(chǔ)DLVO理論,從表面化學(xué)、顆粒間相互作用入手,分析樣品穩(wěn)定性機(jī)理,為新產(chǎn)品的研發(fā),問題樣品的解決提供思路和解決方案。 培訓(xùn)適合對象 ◆ 生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)食品研發(fā)、質(zhì)量控制相關(guān)負(fù)責(zé)人 ◆ 食品添加劑的研究人員、應(yīng)用工程師 ◆ 高等食品院校和科研機(jī)構(gòu)中從事食品行業(yè)的科研人 培訓(xùn)內(nèi)容簡介 從7月13日起,課程將首先從食品行業(yè)的穩(wěn)定性問題開始分享。每周二上午 10:30-11:30 精彩內(nèi)容源源不斷 7月13日 講,綜述(1h) ◆ 關(guān)于穩(wěn)定性,講講那些你沒有關(guān)注但是很重要的東西 ◆ 從原料、配方到工藝,在開發(fā)產(chǎn)品的時候需要關(guān)注的那些關(guān)鍵點,如何檢測,如何預(yù)判,如何解決 7月16日 第二講,乳品及含乳飲品穩(wěn)定性的特點,添加不同成分的乳品不穩(wěn)定性的原因如何預(yù)判及解決方案(1h) ◆ 純牛奶穩(wěn)定性 ◆ 高鈣奶、高蛋白奶 ◆ 風(fēng)味奶(紅棗奶、香蕉奶) ◆ 咖啡奶(中性乳飲料) ◆ 發(fā)酵乳及酸飲:褐色乳飲料、酸性奶飲料、攪拌型酸奶 ◆ 凝固型酸奶、鮮奶酪、再制奶酪等 7月21日 第三講、乳化類型產(chǎn)品的特點,不穩(wěn)定的原因,需要特別注意點(1h) ◆ 稀奶油、發(fā)泡奶油 ◆ 核桃奶、杏仁露、椰奶、豆奶 7月28日 第四講,果汁飲料的穩(wěn)定性特點,不穩(wěn)定的原因,需要特別注意點(1h) ◆ 透明果汁飲料 ◆ 不透明脫脂飲料 ◆ 多肽類蛋白飲料 8月4日 第五講,粉體類原料的潤濕性對產(chǎn)品穩(wěn)定性的重要性,如何評價(1h) ◆ 奶粉 ◆ 植脂末 ◆ 茶粉 8月11日 第六講,如何獲得口感極佳的肉類制品,如何控制肉湯的口感和穩(wěn)定性(1h) ◆ 肉的乳化性、凝膠性,分別有哪些影響因素需要控制 ◆ 制備良好口感制品,需要的穩(wěn)定性控制因素 ◆ 肉湯的物理穩(wěn)定性,決定了肉湯的口感 8月18日 第七講,調(diào)味料穩(wěn)定性(1h) ◆ 耗油的穩(wěn)定性研究 ◆ 果醬、番茄醬、芝麻醬、花生醬的穩(wěn)定性研究 ◆ 色拉醬的穩(wěn)定性研究 8月25日 第八講,其他(1h) ◆ 啤酒的澄清度控制因素,啤酒泡沫穩(wěn)定性評價 ◆ 打蛋液泡沫的穩(wěn)定性決定了烘焙產(chǎn)品的口感 識別二維碼 報名“穩(wěn)定性分析系列講座” 同時,我們推出了精彩的線下實操課程: 有關(guān)分散體系穩(wěn)定性的基礎(chǔ)知識及分散體系中各組分的潛在不穩(wěn)定風(fēng)險及其原理分析 天 1、 穩(wěn)定性基礎(chǔ)理論DLVO理論 2、 體相中乳化劑的存在方式及其對穩(wěn)定性的影響 3、 各種類型乳化吸附特性比較及乳化劑的界面競爭吸附 4、 最新的picking乳液和Junus乳液的特點及應(yīng)用 5、 推薦乳化劑預(yù)測方法綜述及乳狀液穩(wěn)定性預(yù)測實驗設(shè)計 6、 實操 第二天 1、 流變學(xué)基礎(chǔ)知識 2、 各種類型穩(wěn)定劑的基本流變學(xué)分類 3、 不同的流變儀的不同的作用 4、乳狀液體系穩(wěn)定劑與乳化液滴的相互作用及其對體系穩(wěn)定性的影響 5、推薦穩(wěn)定劑流變學(xué)特性測量實驗設(shè)計,從流變學(xué)參數(shù)中我們可以得到些什么 6、實操 第三天 1、工藝過程中,乳化罐葉片位置角度對混合均勻度的而影響,需要關(guān)注的流體動力學(xué)影響 2、熱處理對穩(wěn)定性的影響 3、均質(zhì)與殺菌工藝參數(shù)影響穩(wěn)定性的基本原理 4、推薦評價穩(wěn)定劑流變學(xué)特性測量實驗設(shè)計,從流變學(xué)參數(shù)中我們可以得到些什么 5、如何解讀穩(wěn)定性分析儀報告,從中可以得到那些信息。穩(wěn)定性實驗數(shù)據(jù)處理 GB/T 38431 6、疑難解答互動交流 線下實操課程時間,連續(xù)4個月,每月1期,每期3天: 線下培訓(xùn)為收費培訓(xùn),具體價格請電話/郵箱咨詢。歡迎感興趣的朋友踴躍報名! 電話:400 821 0778 郵箱:ins.cn@dksh.com
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