食物講究的是色香味俱全，隨著人們生活水平的提升，對(duì)于食品不僅僅只停留在滿足口腹之欲，在此基礎(chǔ)上，食品添加劑五顏六色的顏色賦予食物好看的外表，更受食客追捧。不過在五顏六色之中，黑色劍走偏鋒，也是一道別致的風(fēng)景。

黑色冰淇淋、黑金流沙包等，這類黑色產(chǎn)品以迅雷不及掩耳之勢(shì)吸引著前來獵奇的消費(fèi)者。仿佛它有種神奇的力量，能使食物呈現(xiàn)出一種令人刮目相看的黑色外觀，因而受到消費(fèi)者尤其受到年輕人的青睞。不可否認(rèn)，“黑色”食品以反經(jīng)典而行的獨(dú)特色彩為產(chǎn)品本身帶來大量的討論度，結(jié)合數(shù)字營(yíng)銷更是為品牌帶來意想不到的收獲，同時(shí)也讓植物炭黑這一冷門食品添加劑的應(yīng)用前景受到前所未有的關(guān)注。

植物炭黑在食物領(lǐng)域的發(fā)展

“黑色”的食物似乎總能迅速引爆社交圈，在傳統(tǒng)概念下，“黑色”與“美味”是不搭邊的，甚至?xí)��?lián)想到“黑色料理”，完全激不起食欲。恰恰是這種反經(jīng)典、反套路的“黑色”食品概念幫助品牌迅速打開網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)、占領(lǐng)消費(fèi)者的視線，使得品牌在短期內(nèi)能獲得極高的關(guān)注度。而這個(gè)“黑色”的原主就是植物炭黑。

相對(duì)于焦糖色、可可粉和墨魚汁等黑色素，植物炭黑本身天然安全無味，遮蓋和著色能力更強(qiáng)，添加到食物中能夠顯著提升產(chǎn)品的視覺效果，改善產(chǎn)品的感官質(zhì)量，且不會(huì)影響食品原本的口感和風(fēng)味。特別是用于冰淇淋中，令人驚嘆的是植物炭黑和冰淇淋的混合竟然可以如此平滑和諧。

什么是植物炭黑

植物炭黑以植物樹桿、殼為原料，經(jīng)炭化，精制而成，在食品生產(chǎn)中可作為食品添加劑著色劑，屬于食用黑色素�！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點(diǎn)、餅干生產(chǎn)加工；植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，但應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前除去。2021年8月，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心公開征求11種食品添加劑新品種意見，其中就包括植物炭黑擬再次擴(kuò)大適用范圍至風(fēng)味發(fā)酵乳、果醬。

這足以說明，黑色作為新時(shí)尚的代表，成了大家趨之若鶩的顏色，對(duì)食物中的植物炭黑的關(guān)注及研究只增不減。作為全球最大的超細(xì)植物炭粉生產(chǎn)廠家，上海海諾炭業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“海諾”）在這一領(lǐng)域奮戰(zhàn)多年。從1989年開始生產(chǎn)超細(xì)植物炭粉（黑），那時(shí)的原材料主要是農(nóng)村的廢棄物：木屑、秸稈、樹枝等。產(chǎn)品用途也比較單一，通過多年以來的技術(shù)創(chuàng)新，形成了以大別山為植物原材料基地，上海為超細(xì)研磨和研發(fā)基地的穩(wěn)定發(fā)展模式。品種也從單一到目前的90多種。細(xì)度從幾百目到幾千目、到現(xiàn)在的亞微米、納米級(jí)。

“海諾”以質(zhì)量求生存，以技術(shù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，專注超細(xì)天然植物炭粉的研發(fā)，專業(yè)生產(chǎn)超細(xì)天然植物炭粉，擁有多項(xiàng)植物炭黑生產(chǎn)工藝專利，同時(shí)具有自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，在安徽新投建有微米植物炭粉和超細(xì)植物炭粉生產(chǎn)線，并通過了ISO9001，KOSHER，HALAL 等認(rèn)證。

據(jù)悉，海諾的植物炭黑，是以大別山青竹作原料，經(jīng)高溫炭化，納米級(jí)超細(xì)研磨精制而成，全天然，無添加任何化學(xué)成份。超細(xì)粉末可達(dá)一萬目，較之面粉細(xì)100倍。而同一產(chǎn)品粒徑越細(xì)，著色能力越強(qiáng)，顏色呈現(xiàn)越黑，視覺上更加光澤，無味且細(xì)膩，明顯提升產(chǎn)品的檔次。用于食物上，相對(duì)添加量會(huì)減少，給客戶減少成本。

植物炭黑的正確定位

提到“炭”，大家腦海里面一定會(huì)浮現(xiàn)出用來凈化空氣，吸附雜質(zhì)的活性炭，容易與植物炭黑搞混，其實(shí)是有區(qū)別的。值得注意的是，植物炭黑不是保健品，更不是藥品，市面上有用竹炭為原料生產(chǎn)的竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕等產(chǎn)品，號(hào)稱具有“排毒養(yǎng)顏”功能，是不合適的。不過產(chǎn)品廣告中常說的活性炭一般指植物炭黑。活性炭作為食品添加劑其實(shí)并不常見，到目前為止，都更常用于醫(yī)學(xué)，作為吸附胃部毒素的解毒劑使用，不過這也證明了其是可以進(jìn)入人體消化系統(tǒng)的。

穩(wěn)步發(fā)展，拓展國(guó)外市場(chǎng)

隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，納米材料在人類的生產(chǎn)生活中有著舉足輕重的地位。納米炭粉在催化劑及催化劑載體、功能陶瓷、粘結(jié)劑、色譜柱填料和電極材料、造孔劑等領(lǐng)域展現(xiàn)出較大的優(yōu)越性和廣闊的應(yīng)用前景，所以對(duì)納米炭粉的研究引起海諾的關(guān)注。其利用利用軍工設(shè)備和技術(shù)專業(yè)生產(chǎn)納米炭粉，顆粒均勻，球形度高，分布窄，最細(xì)粒徑可達(dá)20納米，產(chǎn)品投入市場(chǎng)備受青睞，并已批量出口歐美、日韓等國(guó)家。

海諾的植物炭黑大量應(yīng)用在冷凍飲品（食用冰除外）、糖果、粉圓、糕點(diǎn)、餅干、膠原蛋白腸衣、豆干類、加工堅(jiān)果及籽類、復(fù)合調(diào)味料、膨化食品、風(fēng)味發(fā)酵乳、果醬。產(chǎn)品經(jīng)國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院檢測(cè)，10項(xiàng)理化指標(biāo)符合國(guó)標(biāo)GB28308，已批量出口歐盟。海諾炭業(yè)堅(jiān)持以客戶需求為導(dǎo)向，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝改進(jìn)，質(zhì)量穩(wěn)定，服務(wù)周到且性價(jià)比相對(duì)較高。同時(shí)隨著國(guó)家一路一帶戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)，國(guó)外的一些國(guó)家對(duì)植物炭黑的認(rèn)知度、接受度也越來越高，更多的國(guó)家也在開始推廣應(yīng)用植物炭黑，這是一個(gè)擴(kuò)展海外市場(chǎng)的好機(jī)會(huì)。

最后，海諾告訴小編，要想在復(fù)雜多變且疫情影響下的國(guó)外市場(chǎng)中始終保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，只有不斷加大技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)工藝及設(shè)備、品質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)等方面的投入與創(chuàng)新，才能讓海諾在國(guó)際市場(chǎng)占有一席之地。相信不久的將來，植物炭黑必將對(duì)我國(guó)乃至世界“多姿多彩”的食品工業(yè)產(chǎn)生更重要的影響。

參考來源：

中國(guó)冰淇淋  趙慧：比面粉細(xì)一百倍的超細(xì)植物炭黑，怎樣助力食品消費(fèi)升級(jí)？

澎湃新聞：炭黑酸奶、椰子灰冰淇淋，植物炭黑你了解多少？

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心：關(guān)于公開征求磷脂酶a1等11種食品添加劑新品種意見