中國粉體網(wǎng)訊 據(jù)外媒報道，歐盟成員國批準(zhǔn)了歐盟委員會的提案，從2022年起禁止使用鈦白粉E171(主要成分：二氧化鈦)作為食品添加劑。鈦白粉在許多產(chǎn)品中用作著色劑，如口香糖，糕點，食品補充劑，湯和肉湯。歐盟委員會認(rèn)為，鈦白粉E171作為食品添加劑不再被認(rèn)為是安全的，特別是由于不能排除基因毒性的擔(dān)憂。
歐盟成員國禁用食用鈦白粉之后，是否有代替品？食品著色劑和輔料有哪些變化？近日，總部位于印度，主營著色劑和輔料的ROHA集團(tuán)推出了成分為淀粉和碳酸鈣混合物的NIVEOUS系列新款白色食藥品用白色乳濁劑以替代鈦白粉配方。
除印度方面外，其實食品用碳酸鈣相關(guān)研究在國內(nèi)外早已開展，也取得一定成果，代替鈦白粉足以“勝任”。
填加食品碳酸鈣的面包 圖片來源：pixabay
1食添碳酸鈣研究現(xiàn)狀
1.1專利申請情況
據(jù)萬方數(shù)據(jù)檢索“碳酸鈣 食品”顯示，僅2021年8個月份，與食品碳酸鈣直接相關(guān)發(fā)明專利有13項，其余相關(guān)度較高的約有30項左右。各項專利，涉及石灰石原料加工、納米鈣工藝流程優(yōu)化、改性劑研究、生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)以及特定食品飲料、檢測方法、食品包裝等多各方面。專利發(fā)明單位(院校)有，宜昌登城碳酸鈣開發(fā)有限公司、浙江省建德市正發(fā)藥業(yè)有限公司、上海諾成藥業(yè)股份有限公司、宜都大恒碳酸鈣開發(fā)有限公司以及齊魯工業(yè)大學(xué)等。
值得一提的是，宜昌登城碳酸鈣開發(fā)有限公司在2019~2021年期間，申請食品碳酸鈣相關(guān)發(fā)明專利近20項。例如，食品級碳酸鈣原礦石色選系統(tǒng)、食品級碳酸鈣原礦石球磨裝置、食品級碳酸鈣生產(chǎn)中的自動加料裝置、食品級碳酸鈣生產(chǎn)中的烘干裝置、食品級碳酸鈣中毛發(fā)及絲狀雜質(zhì)清理裝置、用于食品級碳酸鈣產(chǎn)品封裝的輸送裝置等等，在食品碳酸鈣多個生產(chǎn)環(huán)節(jié)均有設(shè)備創(chuàng)新。
食品級碳酸鈣產(chǎn)品 圖片來源：宜昌登城碳酸鈣開發(fā)有限公司
1.2食品碳酸鈣生產(chǎn)專利
中國
浙江省建德市正發(fā)藥業(yè)有限公司發(fā)明一種食品用碳酸鈣的生產(chǎn)方法。選用雜質(zhì)含量少于2%的生石灰，制成濃度為5‑8%的氫氧化鈣漿液添加反應(yīng)釜中，通入二氧化碳?xì)怏w得到碳酸鈣漿料。碳酸鈣漿料離心過濾后添加檸檬酸溶液，采用30‑40%質(zhì)量份數(shù)的乙醇溶液進(jìn)行清洗過濾，烘干。此時，可以將碳酸鈣顆粒包裝，或繼續(xù)碾磨更細(xì)顆粒包裝，或配伍淀粉、蔗糖等添加劑包裝。本發(fā)明制備的食品級碳酸鈣具有工藝簡單，產(chǎn)品純度高的特點。注：專利號CN202011076514.7
日本
白石工業(yè)株式會社發(fā)明一種碳酸鈣、食品添加用碳酸鈣制劑和食品，該碳酸鈣在被添加入飲料等食品中時不易沉降，分散性優(yōu)異，在添加入海鮮肉糕制品時，能夠賦予良好的彈力性。本發(fā)明的碳酸鈣的特征在于，BET比表面積為20～45m2/g的范圍內(nèi)，利用壓汞法測定的空隙直徑分布曲線(0.01～10μm)中的空隙直徑0.1μm以下的空隙容積為整體空隙容積的30%以上。注：專利號CN201880049302.4
2歐米亞食品碳酸鈣“布局”早已開始
2020年歐米亞(Omya)就完成了位于法國普羅旺斯奧爾岡的碳酸鈣工廠重(擴)建，繼續(xù)擴大了用于食品、藥品、保健品和化妝品等級的礦產(chǎn)品生產(chǎn)能力。歐米亞(Omya)以奧爾岡附近的天然礦石為原料，生產(chǎn)包括補鈣食品和皮膚護(hù)理及牙膏，甚至還有藥品級碳酸鈣產(chǎn)品，進(jìn)一步落實食品級碳酸鈣作為新增長點的策略。 據(jù)歐米亞官方介紹，碳酸鈣除了作為高濃縮的鈣源外，在食品領(lǐng)域還可提高抗結(jié)塊能力，改善烘焙、膨化、谷類以及飲料的質(zhì)感和色澤。
3食品碳酸鈣特點與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3.1食品級碳酸鈣特點
(1)高純度且無有害物質(zhì)
高純度(99%以上)高白度，幾乎無雜質(zhì)成分，不含對人體有害的重金屬物質(zhì)，通過國家食品安全檢測。
(2)加工過程清潔無污染
用作生產(chǎn)食品級碳酸鈣的礦石必須是高質(zhì)量高含量的純天然礦石，加工過程中不允許有污染和雜質(zhì)，包裝過程中也要保證清潔無污染。
(3)較工業(yè)碳酸鈣價格高
質(zhì)量優(yōu)，純度高，白度高，目數(shù)高，價格貴。
3.2食品級碳酸鈣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
各項標(biāo)準(zhǔn)參照《GB 1886.214—2016》相關(guān)要求，其主要質(zhì)量指標(biāo)如下：
(1)碳酸鈣含量(以干基計)。要求在98.0%～100.5%之間。
(2)鹽酸不溶物含量。要求不超過0.2%。
(3)鎂和堿金屬含量。要求不超過1%。
(4)干燥減量含量。要求不超過2.0%。
(5)重金屬含量。要求每千克不超過300毫克。
結(jié)語
碳酸鈣既可以用作食品著色劑，又是天然補鈣劑，食品添加劑是其高值化和功能化應(yīng)用的體現(xiàn)。目前，國內(nèi)食品碳酸鈣的研究進(jìn)展處于“設(shè)備仿創(chuàng)結(jié)合，工藝逐步改進(jìn)”的階段，相較日本和歐盟國家產(chǎn)品質(zhì)量依舊有待提高；從政策上看，美國確認(rèn)允許食品添加劑碳酸鈣作為著色劑在糖果等食品中使用，日本擬修訂食品添加劑碳酸鈣等的使用標(biāo)準(zhǔn)，中國也制定《GB 1886.214—2016》標(biāo)準(zhǔn)�？傮w而言，無論食品碳酸鈣是否要替代鈦白粉在食品行業(yè)的“地位”，都是時候快速發(fā)展了。
參考來源：
侯超，等：鈣類食品添加劑滴定檢測方法研究進(jìn)展，上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院
中國粉體網(wǎng)，納米碳酸鈣在食品中的應(yīng)用 歐米亞吃“大蛋糕”，中美日三國預(yù)備鼎立?
GB 1886.214-2016 食品添加劑 碳酸鈣，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會
白石工業(yè)株式會社. 碳酸鈣、食品添加用碳酸鈣制劑和食品:CN201880049302.4[P]. 2020-03-31.
浙江省建德市正發(fā)藥業(yè)有限公司. 一種食品用碳酸鈣的生產(chǎn)方法:CN202011076514.7[P]. 2021-02-09.
歐盟食品安全局(EFSA)
