一種新型醬制品的升級產品———食用醬粉（青花純豆醬粉），經過沈陽青花集團兩年的科研攻關于日前問世。據介紹，該產品是以優(yōu)質
東北黃豆為原料，采取特殊的生產工藝，進行超常規(guī)發(fā)酵而制成的固體醬粉，可在任何條件下以常溫凈水調制成大醬，方法簡單，食用方便，其風味與普通醬產品一致。目前，該產品已申報了國家專利并投入批量生產。

　　醬是深受人們喜愛的釀造調味食品，被廣泛用于蘸食青菜、醬腌菜和烹飪，一般北方人喜食黃豆醬（大醬），南方人喜食面醬。據了解，釀造調味品的發(fā)展雖然已經有幾千年的歷史了，但傳統(tǒng)的加工方式受技術條件的限制，產品發(fā)酵過程中基本為開放式生產（包括大醬的發(fā)酵），很容易被空氣中的雜菌所污染，而且因特殊的體態(tài)（流體），使其無法被加熱滅菌。因此，在醬產品包裝前一般都要添加一定量的防腐劑，以抑制雜菌生長，防止醬長醭，但這并不能從根本上解決所存在的問題。

　　據有關資料介紹，在質檢部門組織某地區(qū)的醬產品市場檢測中，有90％左右的食用大醬防腐劑超標，嚴重影響了大醬產品原有的風味和消費者的身心健康。

　　沈陽青花集團研制生產的“青花純豆醬粉”與傳統(tǒng)醬制品相比，具有耐高溫、不變質，運輸方便等特點，其保質期在兩年以上，是傳統(tǒng)醬制品的3～5倍，且不含任何防腐劑，為綠色健康食品。該產品食用方法簡單方便，消費者可根據需用量的多少，隨時以凈水調配，更適于熱帶地區(qū)銷售。青花純豆醬粉的研制成功，不僅為調味品家族增添了新的成員，改寫了千百年來傳統(tǒng)落后的醬產品生產歷史，同時也打破了東北大醬銷售受地域、高溫氣候的限制，滿足了更多消費者的需求。